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Le barbecue est un appareil de cuisson. Les aliments sont placés sur une grille ou sur une broche et sont exposés au rayonnement d'une source de chaleur. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée grillade. La cuisson est en principe réalisée en plein air. la plancha / Plaque métallique chauffée pour griller les aliments. Moules, gambas.. Son nettoyage par chocs de température en fait sa particularité. Ce mode de cuisson par contact permet de saisir les aliments, préalablement marinés puis de les caraméliser tout en sublimant leurs saveurs internes.
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